少し前の話ですが、今年も日本の食文化の、「生産」の現場におじゃまして、
色々と勉強させて頂きました。福島、茨城、埼玉と１泊２日の日程で、酒蔵
３つ、お味噌の蔵、１つ、行って来ました。今でこそ、食の安全、安心なんて
事が叫ばれますが、今回おじゃました作り手は、それは当たり前で、そのなか
で、いかに食する方々に、美味しいと思って頂けるかを追求する。本当に研究
熱心な、ある意味、学者のような一面を見て、感動でした。日本には、こんな
世界が、今この瞬間にも息づいていることを本当に有り難く思い、もっと多く
方に知ってもらい、作り手をサポートしてもらう「繋がり」をwater tribeでも
考えていきたいと考えています。
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